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Text File  |  1995-10-21  |  1KB  |  34 lines
  1. Butter - Steamed Cod
  2. Category: Fish:  Seafood dishes, etc...
  3. Posted by:     Aceman
  4. Quantity: Serves 4
  5.  
  6. Ingredients:
  7. 1 lb. filet of cod            1 large onion
  8. 1 leek                        3 - 4 carrots
  9. 2 tbsp margarine or butter    1/2 lemon
  10. salt, pepper, seasoning       
  11.  
  12. Instructions:
  13. If you are using frozen cod, let it thaw partially before
  14. preparing it. The more you let it thaw, the firmer it gets
  15. after cooking. So, if you like the cod "juicy", leave it a
  16. little frozen. Cut vegetables into thin slices. Melt butter
  17. / margarine in a large pan, preferably cast iron or
  18. Silverstone. When butter is melted, turn down heat and ad
  19. vegetables. Cut fish into finger thick slices and distribute
  20. evenly on top of vegetables. Sprinkle with juice from the
  21. lemon (squeeze half a lemon over the pan).  Distribute salt
  22. and pepper. Other seasoning by taste (soy - sauce, oregano,
  23. whatever you like). Let steam for 15 - 20 minutes under a
  24. lid. Serve on bed of rice or with potatoes. The steaming
  25. produces quite a bit of gravy, so unless you want some
  26. special sauce, you don't have to make any sauce.
  27.  
  28. Comments:
  29. Very tasty, healthy and good looking fish - dish. I have
  30. also successfully prepared slices of salmon the same way. If
  31. you add a can or two of hermetized tomatoes and some water,
  32. you get a tasty fish soup.   Please, if you make other
  33. improvements or variations, let me know. ENJOY ! :)
  34.